Вовсе даже не к пасхе

[mfrid]

Герои Жюля Верна знали несколько десятков способов приготовления яиц, хотя были вынуждены использовать единственный доступный: печь яйца в золе. (Такой эпизод есть по крайней мере в двух романах с двумя разными героями).

Сколько знаем мы? Если брать именно способы приготовления яиц, а не разнообразнейшие блюда с яйцами: дополнительные ингридиенты допустимы, но второстепенны? Сварить (всмятку, в мешочек или вкрутую). Сделать яичницу. Омлет посчитаем. Экзотика номер раз: варить яйца долго и с луковой шелухой (пасхальное блюдо, ага). Экзотика номер два: яйца-пашот (сегодня пробовала изобразить). Печь в золе не умею, ровно как и в духовке...

Хотя кто его знает, что там имели в виду мсье Паганель и не помню кто еще. Может, яйца под таким соусом, яйца под сяким соусом...

Comments

[http://users.livejournal.com/_adanel_/]

Сырое яйцо, взбитое вилкой, перемешанное с хлебом или сухариками. Обожаю)
Гоголь-моголь, видимо, еще.
Безе я бы записала тоже в приготовление яиц, так как там кроме белков только сахар из ингридиентов.

[mfrid.livejournal.com]

там желтка нет зато!

[lubansky.livejournal.com]

Печь в золе это просто. Проще и быстрее чем картошку. Кладешь на землю рядом с костром, нагребаешь сверху горячей золы, пара минут и готово.

Еще можно готовить как китайцы. Зарывать утиные яйца в навоз на пару месяцев.
Опять же яичный крем.

[mfrid.livejournal.com]

> Еще можно готовить как китайцы
Ты пробовала? ;)

[lubansky.livejournal.com]

Крем да. Нормально

Утиные яйца, да ни в жисть! Братец мой ел. Говорит вкусно.
Желток такой черный и твердый, а белок темноватый, желейный и прозрачный.
Покупать их надо в ресторане, а то если купишь в обычных ларьках, так навозом тащит.

[lubansky.livejournal.com]

Ах, да. Забыла совсем.
Яйца выпускные и густая яичница.

[mfrid.livejournal.com]

Это как? Не знаю ни того, ни другого.
("Выпускными" в яндексе называют, кажется, совсем разные вещи).

[lubansky.livejournal.com]

Выпускные это когда выливаешь их в кастрюльку с кипящей водой. Струйкой. Держать яйцо надо прямо над водой и лить потихоньку. Потом, когда они сварятся выловить шумовкой, полить соусом и можно есть.

Густая яичница, это только из желтков. Вкусно.

Есть еще хитрый рецеп как печь гусиные яйца, но это для фанатов. Очень сложно.

[mfrid.livejournal.com]

Выливать в кастрюльку яйца, предварительно смешав белок с желтком или нет?

[lubansky.livejournal.com]

По рецепту надо лить кучно. Все вместе.
Там кроме соуса еще зеленью посыпают.

[lershin.livejournal.com]

Яичные блины ещё существуют. Драчены опять-таки всяческие (хотя кто их разберёт, яичными они считаются или мучными, вроде главный ингридиент взбитые яйца). Фаршированные яйца -- они тоже прежде всего яйца (хотя способ приготовления тут, конечно, варить). Разнообразные котлетки-тефтельки яичные (сначала варятся, потом жарятся). Кремы-суфле.

А печь в духовке -- это несложно. Прокалываешь скорлупу в паре мест, на противень и в духовку минут на 7-8.

[neanor.livejournal.com]

яйца бенедиктин, фаршированные...
и правда, не так уж и много)))

[mfrid.livejournal.com]

Бенидиктин -- это сложносоставной бутерброд с яйцом-пашот?

[neanor.livejournal.com]

типа того)

[clement.livejournal.com]

Франкоканадский сайт с рецептами из яиц: http://www.lesoeufs.ca/EggRecipes/AllRecipes.aspx Правда там в список входят тортилья и "Салад нисуаз" (как он по-русски?), зато одних омлетов у них аж двадцать один. Еще, кстати, есть и "яйца по-русски" (Œufs à la russe): крутые яйца с зеленой фасолью и горошком.

[glam-sas.livejournal.com]

яйца по русски, это должны быть яйца с икрой :)). (и с водкой)))

[mfrid.livejournal.com]

Значит, французские повара о нас все же лучшего мнения.

[andrey-lensky.livejournal.com]

Думаю, Паганель еще включал в список яйца, запеченные с сыром и яйца маринованные. То и другое делать приходилось. Кроме того, яичницы бывают глазунья и болтунья, а омлетов вообще великое множество — с разными "наполнителями", по-разному взбитые (бывает пенный, к примеру) и так далее. Но вообще-то мы не французы, а это в принятой в нашем мире ролевой системе дает существенный минус к количеству кулинарных рецептов в спеллбуке. ;-)

[lubansky.livejournal.com]

Не знаю, годится ли этот способ как принципиально отдельный.
Бывает еще смешанная яичница. Делается из двух или трех видов яиц.
Обычно куриные и гусиные. Можно, наверное, и перепелиные и всякие другие.

Я правда толком не помню рецепт. Там что-то жарится сначала, рубится, а что-то вливается потом и снова жарится.

[tiltil.livejournal.com]

А омлеты, кстати бывают разные - просто в сковородке, в духовке. С минералкой вместо молока, ср сметаной и ложкой муки,опять же вместо молока, такой омлет еще и переворачивают в процессе приготовления, а еще омлет можно при готовке перемешивать, тогда он получается крупинками...

[papamishka.livejournal.com]

Интересно, а можно ли ввести в яйцо чегой-нибудь такое шприцом перед варкой али тушением? Скажем, соус какой-нибудь.
Результат может быть забавным.