Вкусное из тыквы

[mfrid]

Не с целью осчастливить весь мир, а используя ЖЖ по прямому назначению (чтобы иметь доступ из любого места, где есть инет), решила записать в него любимые рецепты из категории «не совсем повседневное». То есть то, что готовлю не настолько часто, чтобы помнить наизусть, но и не однократно. Для начала — свеженайденные рецепты из тыквы. Эта холера вечно произрастает на родительском огороде в количествах немеряных, но сделать из нее что-то вкусное и несладкое — я не знала как. Нашла методом перекапывания журналов «Приятного аппетита!» и некоторого упрощения рецептов. Сами рецепты прячу под кат.

1. Тыква с грибами. Время возни — 20 минут, плюс 30 минут в духовке.
Ингридиенты:

Тыква (в оригинале — 4 маленьких, которые фаршируются, вес указать затрудняюсь; поскольку маленькие тыквы — редкость, придумала ленивый вариант рецепта)
400 г грибов (опробовано — опята, смесь опят с говорушками; пойдут и вешенки и, наверное, магазинные шампиньоны)
125 г сливочного масла
100 г копченой грудинки
1 луковица
50 г сахара (я обычно беру меньше — из диетических соображений)
соль
мускатный орех
корица
гвоздика (все — молотое)
лавровый лист
зелень (необязательно)

Приготовление:
Грибы обжарить с луком на половине сливочного масла.
Тыкву очистить, порезать кусочками, которые уложить на чуть-чуть смазанный маслом противень или форму для запекания.
Оставшееся сливочное масло растопить, добавить туда сахар, соль, мускатный орех, корицу, гвоздику.
Намазать этим пряным маслом тыкву.
Сверху выложить грибы. Подсунуть туда же лавровый лист.
Сверху — разложить тонкие ломтики грудинки. Можно посыпать зеленью (только не укропом!).
Залить горячей водой примерно на сантиметр (чтоб не пригорало и не сохло).
Засунуть все это дело в духовку, нагретую до 200°, на полчаса.

2. Суп из тыквы с чечевицей. Время возни — 20-30 минут, плюс 12 минут оно само варится.
Ингридиенты:

Тыква — примерго 700 г.
1 корень петрушки (использую мороженый)
1 луковица
1 стебель лука-порея (при отсутствии заменяется еще одной обычной луковицей)
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки растительного масла
500 г мяса (говядины), рубленого или мелко порезанного.
80 г копченой грудинки
1 крупный болгарский перец (использую мороженый)
80 г красной чечевицы
2 лавровых листа
2 ст. ложки фруктового уксуса
соль
перец
перец чили — по желанию при любви к острому

Приготовление:
Нарезать лук, чеснок, корень петрушки, лук порей — кольцами; разогреть в толстостенной кастрюле масло и слегка обжарить. Добавить туда мясо и грудинку и жарить (в оригинальном рецепте 8 минут, можно и подольше, если мясо того требует).
Тем времением почистить и порезать кубиками тыкву, перец, промыть чечевицу.
Выложить в кастрюлю тыкву, перец, чечевицу, добавить лавровый лист, соль, перец, уксус; залить горячей водой (так, чтоб едва-едва прикрывало) и варить 12 минут.
Получается нечто густое и вкусное, гибрид супа и рагу.

Если кому-нибудь, кроме меня, пригодится — приятного аппетита!