Сельдерей

[mfrid]

Некоторое время назад внезапно появился в продаже сельдерей. И черешковый, и корневой. Я до тех пор встречала его только в рецептах или в виде сушеной зелени-приправы. Ну а коли появился, решила не упускать возможности попробовать. В частности, рецепты, в которых его раньше просто пропускала.

Кстати, что было для меня неожиданностью: я как-то корневой сельдерей представляла себе в виде этакой белой морковки. А оказалось, оно формой похоже на репу и размером с турнепс. Так что один «корешок» — это надолго.

Начну с черешкового сельдерея, из которого делают салаты. Базовое сочетание: сельдерей (три-четыре черешка), кисловатое яблоко, горстка очищеных грецких орехов. Черешки и яблоко режутся, орехи крошатся. К этому я пробовала добавить:
- вариант первый: изюм,
- вариант второй: ветчина.
Заправляла в обоих случаях майонезом с солью и черным перцем. (Это я не сама придумала, разумеется).
Важно: салат должен постоять как минимум час, а лучше два-три, чтобы все пропиталось заправкой.

Корневой сельдерей пробовала пихать в мясо-овощные рагу. Он туда как раз по рецептам часто входит. Понравилось.

Еще супчик, плюс-минус мое изобретение, связанное с появлением в какой-то момент бульона из кролика, но, думаю, и на нежирном курином можно.
- Бульон с мясом,
- луковица,
- морковка,
- картошка (опционально, и в любом случае немного),
- брокколи,
- зеленый горошек,
- приправы -- петрушка и майоран.
Из морковки и лука делаю обжарку, остальные овощи кидаю сразу в кипящий бульон. Брокколи и горошек я использовала мороженые. Обжарку и приправы добавляю, соответственно, в конце.
Сегодня добавила в этот суп корневой сельдерей, причем кинула его раньше картошки, поскольку он мне показался довольно жестким. Результатом весьма довольна.